Faire mijoter à feu doux les oignons émincés finement et l'ail pressé dans l'huile d'olive pendant 10 minutes avec l'ensemble des épices.
Couper les légumes en petits cubes. Verser les dans la sauteuse avec quelques feuilles de coriandre. Verser le jus du citron vert.
Mélanger l'ensemble des ingrédients. Verser de l'eau à mi hauteur des légumes, saler et poivrer.
Mijoter à feu doux, couvercle fermé jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.
Couper les filets de lieu en trois, saler et poivrer. Déposer les dans la sauteuse en les arrosant de jus de cuisson. Continuer la cuisson à feu doux, couvercle fermé pendant 10 minutes sans remuer.
Disposer quelques feuilles de coriandre sur le plat de service et des quartiers de citrons verts.
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