Tajine de Lieu à la Thierry R.

Préparation

• Faire mijoter à feu doux les oignons émincés finement et l'ail pressé dans l'huile d'olive pendant 10 minutes avec l'ensemble des épices.
• Couper les légumes en petits cubes.
  Verser les dans la sauteuse avec quelques feuilles de coriandre.
  Verser le jus du citron vert.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients. Verser de l'eau à mi hauteur des légumes, saler et poivrer.
• Mijoter à feu doux, couvercle fermé jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.
• Couper les filets de lieu en trois, saler et poivrer.
  Déposer les dans la sauteuse en les arrosant de jus de cuisson.
  Continuer la cuisson à feu doux, couvercle fermé pendant 10 minutes sans remuer.
• Disposer quelques feuilles de coriandre sur le plat de service et des quartiers de citrons verts.