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Crème à la courge musquée et à la noix de coco

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Drôle d'association? Non, surprenante! Je n'y aurais pas pensé moi même et pour tout vous dire, j'ai hésité quelque peu avant de l'essayer. Lait de coco et courge? Un vrai de vrai mariage heureux! La courge musquée (ou courge butternut) est ma préférée, la douceur de sa couleur, son goût doux et unique, j'en redemande. En potage, c'est tout simplement divin. En deux jours, j'ai mangé la casserole à moi toute seule...il faut dire qu'en lunch, c'est plus que winner. Pour une idée différente de potage à la courge c'est ici (clic).

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Pour 4 à 6 portions:

1 courge musquée d'environ 2.5 kg ( 5 lb)
1 gros oignon haché
2 pommes pelées et coupées en cubes
1 c. à thé(5ml)de gingembre frais, pelé et haché
4 branches de thym frais
1 tasse(250ml)de lait de coco (ou de crème 10% si vous n'en avez pas)
Sel et poivre

Couper la courge en deux sur la longueur et la vider de ses pépins. Enlever la peau et couper la chair en cubes. Déposer les cubes dans une grande casserole et y verser juste assez d'eau pour les recouvrir.

Ajouter l'oignon, les pommes, le gingembre et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes. Enlever les branches de thym et passer le tout au robot culinaire ou au mélangeur électrique. Si désiré, passer au tamis. Ajouter le lait de coco et mélanger. Remettre dans la casserole et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

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(source: j-françois plante)

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