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Crêpes au babeurre, sauce caramel à l?érable et aux pacanes

Posté le 17/01/2009 00:23:00 Par Les plats cuisinés de Esther B (Voir son site)






Vous connaissez mon goût pour les crêpes et bien celles-ci ne font pas exception, elles sont tendres et la petite sauce aux noix les accompagne fort bien:)


Ingrédients


2 tasses (240 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de sucre
2 ?ufs
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
2 c. à thé (cc) de beurre fondu

Sauce:

1 tasse (250 ml) de sirop d?érable foncé
½ tasse (60 gr) de pacanes hachées (noix de Pécan)
¼ tasse (60 gr) de beurre demi-sel froid, coupé en dés

Préparation crêpes:

Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Dans un grand bol, à l?aide d?un fouet, battre les ?ufs et le babeurre. Incorporer les ingrédients secs à la préparation. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen. Verser environ ½ tasse (125 ml) de pâte. Cuire les crêpes 3 minutes de chaque côté. Réserver au four à 200°F (95°C).

Préparation sauce:

Dans une petite casserole, porter le sirop d?érable à ébullition et laisser réduire du quart. Ajouter le beurre et à l?aide d?un fouet, mélanger jusqu?à consistance lisse. Ajouter les pacanes, mélanger.
Au moment de servir, napper les crêpes de sauce au caramel à l?érable et aux pacanes

Source : Tout simplement Clôdine


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