Croquettes de thon à la thaï

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites au coeur, puis les égoutter et les découper en gros morceaux.
• Placer dans le bol du mixeur le thon égoutté, la coriandre décortiquée, le jus de citron vert, les morceaux de pommes de terre, le gingembre, l’oeuf, la sauce de poisson et la sauce Sriracha.
  
  Mixer par à-coups jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  
  Ajouter alors 40 g de chapelure en deux fois et mixer: le mélange doit être homogène et suffisamment épais pour être travaillé à la main.
  
  Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de chapelure.
• Déposer le reste de la chapelure sur une assiette plate, puis former des boulettes de la taille d’une prune avec la pâte, puis l’aplatir délicatement entre vos paumes.
  
  Passer chaque côté dans la chapelure, réserver sur une assiette, puis répéter avec le reste du thon.
• Réfrigérer pendant 30 minutes. Faire chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif, puis ajouter les croquettes par fournée (en rajoutant de l’huile quand nécessaire) et les faire cuire 5 à 7 minutes sur chaque face. Servir chaud avec une salade.