Croustillants de saumon aux trompettes de la mort

Préparation

• Râper les courgettes avec la peau, saler et laisser rendre l'eau de végétation le temps de préparer la suite.
• Laver rapidement les champignons sous l'eau courante, les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre à feu vif. Une fois que l'eau rendue s'est évaporée, saler, laisser cuire doucement encore 5 minutes, puis réserver.
• Faire revenir à la poêle les oignons émincés.
• Essorer les courgettes en les pressant dans les mains, puis les ajouter aux oignons lorsqu'ils sont dorés. Laisser cuire une dizaine de minutes.
• Couper le saumon en dés.
  Découper dans la pâte à filo 12 carrés de 15 cm de côté, les enduire rapidement au pinceau de beurre fondu. Les superposer deux par deux, puis ajouter encore 2 ou 3 couches de pâte au centre, là où sera posée la garniture.
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  Déposer le mélange oignon-courgette, quelques dés de saumon, saler, poivrer, terminer par les trompettes.
  Rabattre la pâte sur la garniture, bien la faire adhérer et beurrer l'extérieur.
• Mettre sur une plaque à four antiadhésive beurrée et cuire au four 1/4 heure à 175°C.
  Augmenter la température à la fin si les croustillants ne sont pas assez colorés.
  Servir avec un peu de salade et pour les amateurs, une petite sauce rapide :
  de la crème, un filet de jus de citron qui fera épaissir la
  sauce, quelques trompettes réservées coupées en petits morceaux, sel,
  poivre : chauffer, mélanger, c'est prêt !