Crumble de tomates au chèvre et ses tagliatelles de courgette, Recette Crumble de tomates au chèvre et ses tagliatelles de courgette

Crumble de tomates au chèvre et ses tagliatelles de...

Posté le 29/08/2008 13:32:49 Par chefNini (Voir son site)

C’est en feuilletant le tout premier magazine de cuisine de Cyril Lignac que j’ai repéré cette recette de crumble. Encore une fois, les proportions n’étaient pas correctes, notamment pour l’utilisation du chèvre. J’ai également mis plus de tomates, et heureusement car ça faisait un peu juste pour un repas. Ce n’est pas la première fois que je rencontre des incohérences dans les recettes de ce magazine.

Malgré ça, la recette est délicieuse pour peu qu’on utilise des tomates du jardin parfumées. Je vous conseille de présenter ce plat plutôt en entrée ou en accompagnement de blanc de poulet, par exemple.

Pour 2 personnes :

6 tomates
1 échalote
1/2 gousse d’ail
2cs de chèvre frais
1 pélardon
35g de farine
35g de parmesan
35g de beurre
1cs de chapelure
sel et poivre

1- Mondez les tomates et coupez-les en morceaux. Ciselez l’échalote et l’ail finement.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une poele et ajoutez l’échalote, l’ail et les tomates. Ajoutez le chèvre frais. Mélangez et laissez cuire 5 min.

3- Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : Mélangez la farine, le parmesan grossièrement râpée, le beurre et la chapelure. Sablez entre vos mains.

4- Versez les tomates et la sauce dans 2 moules individuels allant au four. Déposez des cubes de pélardon et saupoudrez de crumble. Enfournez sous le grill du four jusqu’à ce que la pâte dore.

Pour les tagliatelles de courgette :

1 courgette
fleur de sel
un mélange de 5 baies à moudre (de la marque Ducros)
Huile de noix
Vinaigre balsamique

1- Lavez la courgette. Utilisez une mandoline ou un économe rasoir pour faire des lamelles de courgettes comme des tagliatelles. Assaisonnez-les de fleur de sel, baies concassées, huile de noix et vinaigre balsamique.

A servir avec le crumble. Pour en faire un repas plus complet, servez avec 1 oeuf sur le plat et de la roquette .

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