Posté le 27/08/2008 20:47:00 Par Le pire n'existe pas, il n'y a que le mieux. (Voir son site)

Cette recette est issue du livre “Petites cuillères” aux éditions marabout.

Ingrédients (pour 25 cuillères):

- 20 cl de crème liquide

- 3 tranches de saumon fumé (80 g)

- 2 jaunes d’oeufs

- 5 cl de lait

- cassonade

- 3 cuillères à soupe de crème fraiche

- aneth

- sel

- poivre

Recette:

1 Hacher grossièrement au couteau une tranche de saumon fumé.

2 Dans un saladier, verser la crème liquide, le lait, les jaunes d’oeuf et le saumon fumé haché. Mixer le tout. Poivrer. Verser cette crème dans les cuillères en porcelaine et faire cuire 12-14 minutes dans un four à 110°C. Laisser refroidir.

3 Mélanger la crème fraiche et l’aneth. Saler et poivrer.

4 Saupoudrez les crèmes brûlées de cassonade. Pour caraméliser, utiliser un chalumeau ou passer au four position “grill”.

5 Déposer dans chaque cuillère un peu de crème à l’aneth et déposer un morceau de saumon fumé.

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