Charlotte aux poires et au caramel au beurre salé

Name: Charlotte aux poires et au caramel au beurre salé
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuillères à soupe de confiture de lait; 50 g de sucre; 1/2 gousse de vanille; 2 poires mûres; 3 jaunes d'oeufs; 185 g de sucre en poudre; 115 g de beurre demi-sel; 60 cl de crème liquide; 6 feuilles de gélatine

Dessert

facile

1 heure

513 Kcal

Ingrédients

2 cuillères à soupe de confiture de lait

Pour le sirop :

50 g de sucre
1/2 gousse de vanille

Pour la garniture :

2 poires mûres
3 jaunes d'oeufs
185 g de sucre en poudre
115 g de beurre demi-sel
60 cl de crème liquide
6 feuilles de gélatine

Coût estimé: 6.3€ (0.79€/part)

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Préparation

Préparation45 min

Cuisson15 min

Préparez le sirop :
Dans une casserole, placez le sucre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et les graines de vanille.
Puis portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance sirupeuse. Laissez refroidir le sirop.
Préparez la garniture :
Placez le sucre dans une casserole et faites-le cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel.
Pendant ce temps, faites chauffer 15 cl de crème et faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Lorsque le caramel est bien blond, ajoutez hors du feu le beurre en morceaux, la crème chaude et les jaunes d'oeufs, mélangez, ajoutez la gélatine égouttée et laissez refroidir.
Trempez les biscuits dans le sirop refroidi et alignez-les dans un moule à charlotte. Placez le moule au frais.
Lorsque la garniture au caramel a refroidi, montez en chantilly les 45 cl de crème bien froide restante, puis incorporez-la à la garniture.
Épluchez les poires, coupez-les en fines lamelles et incorporez-les dans la garniture au caramel.
Mettez cette préparation dans le moule à charlotte et placez au frais 4 h minimum.
Au moment de servir, démoulez la charlotte, décorez-la avec la confiture de lait à l'aide d'une poche à douille.