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Cheesecake au brebis doux et aux figues

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Cheesecake au Brebis doux et aux FiguesType de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Facile
Ingrédients:

Pour la base biscuité:
250 g de biscuits (Thé de Lu pour moi)
80 g de beurre fondu

Pour l'appareil à cheesecake:
450 g de fromage frais (type Philadelphia)
300 g de brebis doux de Rians
100 g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 ?ufs

Pour le coulis de figues
400 g de figues fraîches
20 g de sirop d'agave (ou 40 g de sucre)
Préparation:

1) Préparez le coulis de figues: lavez les figues et coupez-les en morceaux sans les peler. Faites les caraméliser avec le sucre pendant 10 minutes à feu doux puis mixez et laissez refroidir.

2) Préchauffez votre four à 180°C. Mixez rapidement vos biscuits puis ajoutez-y le beurre fondu. Mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Tassez ce mélange dans votre moule à charnière ou vos moules individuels chemisés de papier cuisson, en remontant un peu sur les bords. Faites cuire pendant 10 minutes puis laissez refroidir.

3) Baissez le four à 160°C. Mettez les fromages dans le bol de votre robot et battez brièvement pour les détendre. Ajoutez le sucre, le miel, la vanille et le jus de citron puis les ?ufs un par uns. Fouettez pour bien mélanger.

4) Versez les 2/3 de l'appareil sur la croûte biscuitée puis déposez du coulis de figues et réalisez des marbrures. Versez le reste du mélange et enfournez pendant 1 heure pour un grand cheesecake ou 45 minutes pour les petits. Surveillez bien la cuisson, les bords doivent être pris mais le centre encore tremblotants.

5) Une fois la cuisson terminée, coupez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint. Ensuite gardez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures il n'en sera que meilleur! Servez accompagné de figues fraîches et du reste de coulis.


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