ENDIVES CONFITES, Recette ENDIVES CONFITES

Posté le 07/03/2009 05:01:00 Par Croquant - Fondant ... Gourmand (Voir son site)

Tout d'abord, je voudrai remercier ceux qui se sont inquiétés de mon silence hier. Tout va bien je suis seulement débordée et cela risque encore de durer quelques jours. Je vais essayer de publier mais c'est difficile lorsque la maison est pleine. J'essaie de répondre à vos messages (merci, si vous saviez comme j'apprécie!!!) mais à mon grand regrêt je n'ai pas le temps de parcourir les blogs, je me rattrapperai plus tard. Très bon dimanche à tous.

Alors ce matin une petite recette rapide avec des endives. Encore une fiche de mes "archives" que j'ai revue et corrigée à mon goût :

Endives Confites

Pour 4 Gourmands :

Sur ma Paillasse :

1 kg de petites endives - 100 g d'huile d'olive - 2 échalotes - 20 g de sucre - 1 feuille de laurier - 1 càc de grains de coriandre - 100 g de vin blanc sec - 1 grosse tomate - 100 g de carottes - sel - poivre mignonette - 3 càs de jus de citron - 1 citron non traité - feuilles de coriandre ou de thym citron -

Préparation :

Nettoyer les endives. Les couper en 4 dans le sens de la longueur et enlever la partie dure à la base.

Peler et émincer les échalotes.

Peler, épépiner et concasser la tomate.

Peler et couper les carottes en fines rondelles, les faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée, égoutter.

Couper le citron en tranches fines et les faire également blanchir à l'eau bouillante, égoutter.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les échalotes, le sucre, le laurier et la coriandre.

Laisser fondre un peu, saler et parsemer de poivre mignonette.

Mouiller avec le vin blanc et le jus de citron et laisser cuire doucement pendant 10 mn.

Disposer les endives dans la cocotte avec les dés de tomates, les carottes et les rondelles de citron.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 25 mn à feu doux.

Laisser refroidir.

Placer les endives dans une terrine au réfrigérateur.

Parsemer de feuilles de coriandre ou de thym citron et servir frais.

Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup apprécié cette entrée très fraîche. Encore une bonne façon de présenter les endives.

Source : Guide cuisine (???)

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