Crème de châtaignes et croûtons

Mettez l'eau et les bouillons cubes dans une casserole. Faites-la bouillir pour laissez fondre les cubes.

Dans une casserole, mettez le lait, 10 cl crème et 200 g de châtaignes. Laissez compoter le mélange. Une fois les châtaignes fondues, mixez ce mélange pour obtenir une crème bien épaisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez du lait jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème. Salez, poivrez et réservez cette préparation.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les châtaignes et l'oignon haché et faites-les suer. Ajoutez ensuite le bouillon et le reste de la crème. Salez, poivrez et laissez cuire à petit feu pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Mixez ensuite le tout afin qu'il n'y ait presque plus de morceaux et que la soupe soit légèrement mousseuse.

Pendant ce temps, coupez en dés les tranches de pain. Faites fondre une bonne noix de beurre dans une poêle et faites-y griller les morceaux de pain. Egouttez-les et réservez.

Dans un bol, mettez un fond de crème épaisse de châtaignes puis la soupe de châtaignes. Parsemez de croûtons et servez immédiatement !

Vous pouvez aussi ajouter quelques noisettes concassés grillées à cette soupe !