Nids de pommes de terre et oeufs de caille.

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher les pommes de terre et les râper.
• Les essorer soigneusement en les disposant dans plusieurs feuilles de papier absorbant et en les pressant entre vos mains.
• Battre les oeufs en omelette.Ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer.
• Parsemer de parmesan et mélanger à la main.
• Dans des moules individuels à tartelette en silicone ou anti-adhésif, répartir la préparation.
• Bien tasser les bords et enfoncer le centre de manière à former un nid.
• Enfourner 25 à 30 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire les oeufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Les retirer et les écaler.
• Sortir les nids du four. Les démouler délicatement.
• Les disposer au centre de chaque assiette et placer 3 oeufs. Poivrer et servir.