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Tarte aux sardines et concassee de tomate.

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Il faut en profiter c'est la saison des poissons bleu, sardines, anchois, maquereaux, lisettes, etc, etc....

Ingrédients:

1 grosse boîte de tomates concassées.
1 cuillère à soupe de basilic haché.
1 cuillère à soupe d'ail écrasé(5 gousses).
2 cuilléres à soupe d'oignons émincés(2 oignons moyen).
12 sardines.
thym, laurier.
1/2 botte de persil plat.
1/2 botte de cerfeuil.
5 cl d'huile d'olive.
1 paquet de feuilles à filo.
beurre.
sel et poivre.

Préparation:

Etape 1: Lavez et videz le poisson, levez les filets. Préchauffez le four th 7(180 ).

Etape 2: Dans une sauteuse, faites suer les oignons dans l'huile d'olive chaude, ajoutez les tomates, le thym, le laurier et l'ail écrasé, laissez cuire 15 mn environ, jusqu'à évaporation du jus et ajoutez le basilic.

Etape 3: Beurrez une feuille à filo à l'aide d'un pinceau, posez une autre feuille dessus et recommencez cette opération sur 3 ou 4 épaisseurs. Chaque disque doit faire 20 cm de diamètre, piquez-les avec une fourchette ou le pointu d'un couteau, étalez la concassée de tomates, disposez les filets de poissons en rosace. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.

Etape 4: Mettez à cuire au four. Servez très chaud et disposez au centre un bouquet d'herbe.
Un vin rouge du Gard s'impose sur ce plat.


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Par bonpapi


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