Casser les œufs dans un saladier, y ajouter une pincée de sel et la farine.
Battre l'ensemble énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporer le fromage blanc, le basilic et le poivre.
Enlever l'arête du milieu des sardines puis les émietter grossièrement dans un bol.
Laver et couper les deux tomates en petits dés, les incorporer aux sardines puis le tout à la préparation au fromage blanc. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Étaler le rouleau de pâte brisée dans un moule de 22 cm de diamètre.
Piquer à la fourchette le fond de tarte et verser la préparation à la sardine sur la pâte.
Recouvrir du gruyère râpé et mettre au four 30 minutes à 180°C(th.6). A servir chaud ou froid.
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