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Tarte fine de sardines à la fondue d'oignons doux ou le duo de pierrot !

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 pot de confiture d'oignon doux maison

2 boites de sardines à l'huile d'olive

30 g de beurre

30 cl de crème liquide


125 g de filet d'anchois

2 gousses d'ail

15 cl d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre de vin

quelques feuilles de basilic

Préparation

  • Etalez la pâte brisée et avec des cercles en inox individuels, découpez des ronds, placez les sur du papier sulfurisé, mettez un poids dessus et passez au four pendant 20 minutes préchauffé à 220°.
  • Parallèlement, écrasez les sardines avec le beurre ramolli et le jus d'un citron.
  • Mélangez la crème liquide et le jus du deuxième citron, filtrez et passez dans un siphon, gasez, secouez et mettez au frais.
  • Préparez l'anchoïade; mixez par petits pulsations les anchois, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et le basilic jusqu'à obtention d'une pâte un peu épaisse.
  • Une fois que les fonds de pâtes ont refroidis, disposez dessus à l'aide de cercles un peu plus petits une couche de confiture d'oignons, puis les sardines, et enfin la Chantilly au citron.
  • Disposez dans une assiette et ajoutez sur le côté une touche d'anchoäide.





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