Tarte fine de sardines à la fondue d'oignons doux ou le duo de pierrot !

Name: Tarte fine de sardines à la fondue d'oignons doux ou le duo de pierrot !
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte brisée; 1 pot de confiture d'oignon doux maison; 2 boites de sardines à l'huile d'olive; 30 g de beurre; 30 cl de crème liquide; 2 citrons; 125 g de filet d'anchois; 2 gousses d'ail; 15 cl d'huile d'olive; 1 cuillère à café de vinaigre de vin; quelques feuilles de basilic

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Entrée

facile

30 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Etalez la pâte brisée et avec des cercles en inox individuels, découpez des ronds, placez les sur du papier sulfurisé, mettez un poids dessus et passez au four pendant 20 minutes préchauffé à 220°.
Parallèlement, écrasez les sardines avec le beurre ramolli et le jus d'un citron.
Mélangez la crème liquide et le jus du deuxième citron, filtrez et passez dans un siphon, gasez, secouez et mettez au frais.
Préparez l'anchoïade; mixez par petits pulsations les anchois, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et le basilic jusqu'à obtention d'une pâte un peu épaisse.
Une fois que les fonds de pâtes ont refroidis, disposez dessus à l'aide de cercles un peu plus petits une couche de confiture d'oignons, puis les sardines, et enfin la Chantilly au citron.
Disposez dans une assiette et ajoutez sur le côté une touche d'anchoäide.