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Filet de lieu noir aux carottes

Posté le 12/06/2009 13:05:00 Par Le plat du jour (Voir son site)





Quel délice ce poisson! On avait été agréablement surpris et moi, personnellement, j'avais adoré. A refaire donc, sans hésitation! Et en plus, vu le prix de revient, il ne faut vraiment pas se priver. En effet, le lieu noir est un poisson tout à fait abordable. Je ne vous parle même pas de l'accompagnement!


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Pour 2 personnes:


2 filets de lieu noir


300 g de carottes


1 orange, 1/2 citron


1 gousse d'ail


1 brin de romarin


1 cs d'huile


2 pincées de cumin


sel, poivre


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Peler et émincer les carottes en rondelles. Les faire revenir 3 minutes avec un peu d'huile dans une casserole. Ajouter le romarin, le jus de la moitiè de l'orange et du demi citron, le cumin, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Râper 1 cc de zeste sur la demi orange restante et la presser. Hacher l'ail. Saler et poivrer les filets de lieu. Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Saisir les filets de lieu 1 minute avec l'ail, les retourner délicatement et cuire encore 1 minute. Ajouter le jus et le zeste d'orange. Couvrir, cuire 2 à 3 minutes selon l'épaisseur des filets. Servir avec les carottes bien chaudes.


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