Filets de cabillaud au coulis tomate-poivron

Préparation

• Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les membranes blanches.
• Ébouillanter deux tomates, les peler et les épépiner.
  Peler l'oignon et l'ail.
• Émincer tous ces légumes. Les faire revenir dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile, 5 minutes à feu moyen.
• Ajouter 25 cl d'eau, sel, poivre et safran. Laisser cuire à feu doux et à découvert pendant 15 minutes.
  Mixer cette préparation.
• Remettre dans la casserole et faire réduire à feu doux. Réserver au chaud.
• Tremper les filets de poisson dans le lait, les égoutter. Saler, poivrer et passer dans la farine.
  Faire dorer 2 minutes sur chaque face avec 2 cuillères à soupe d'huile et un peu de beurre dans une grande poêle. Garder au chaud.
• Couper la dernière tomate en tranches et saisir 1 minutes dans la poêle.
  Servir avec le coulis et les filets de poisson.