Rouler et piquer avec des cure-dents. Placer dans un plat beurré ou huilé allant au four, le côté plat ou longiligne du filet de poisson placé au fond.
Fondre la matière grasse et ajouter l'ail, le jus de citron, les assaisonnements et le persil.
Verser sur le poisson et saupoudrer avec la chapelure ou les amandes moulues.
Cuire au four à 450 F pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur des filets.
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