Filets de pangas poêlés et spaguettis de courgettes à l'huile vanillée

Préparation

• Laver les courgettes et n'utiliser que la partie verte.
• Les tailler en fins bâtonnets. Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines en grattant la gousse avec la pointe d'un couteau.
• Mettre ces graines et les gousses dans l'huile d'olive. Faire chauffer l'huile pendant 2 à 3 minutes et laisser infuser.
• Poêler les filets de poisson dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
• Faire sauter les spaghettis de courgettes dans l'huile vanillée pendant quelques minutes ( elles doivent rester un peu croquantes). Saler, poivrer. Servir le tout avec un filet de jus de citron.