Posté le 16/04/2008 10:00:00 Par Torchons & Serviettes (Voir son site)
Le vrai goût de framboise,
l'onctuosité d'une consistance bien crémeuse...
...et du croquant !
Super pratique et facile comme tout cette recette (modulable) de petits flans, réalisable avec d'autres fruits, ou en faisant infuser dans le lait de la badiane, de la cardamome... au gré des envies et du contenu des placards !
Une fois n'est pas coutume, en rupture de gelatine, j'ai utilisé de l'agar-agar : c'est un liant et gélifiant végétal qui remplace avantageusement la gelatine (qui est d'origine animale).
Pour en savoir plus : Claire du blog "Cléa cuisine" y a consacré un livre et Hélène nous a fait l'année dernière un super récapitulatif pour trouver plein d'idées tant sucrées que salées...
Pour 6 flans individuels :
50 cl de lait
1/2 gousse de vanille
25 cl de lait concentré sucré (environ 300 g)
10 g d'agar-agar (ou 3 feuilles de gelatine)
100 g de framboises (+ quelques unes pour la déco)
Mettre le lait dans une casserole.
Fendre la 1/2 gousse de vanille en 2, gratter l'intérieur pour récupérer les graines, les mettre avec la gousse dans la casserole de lait et porter à ébullition.
Laisser reposer environ 10 minutes et retirer la 1/2 gousse.
Ajouter alors le lait concentré sucré et les framboises écrasées à la fourchette. Pour un mélange homogène, utiliser un mixeur (comme pour le potage) environ 10 secondes car les graines de framboises ont tendances à "remonter"...
Délayer la poudre d'agar-agar dans une bonne cuillère à soupe d'eau et l'ajouter au mélange.
Verser dans des récipients individuels et mettre au frais...
Pour le crumble coco/noisettes :
Voilà un petit effet croustillant très facile et surtout très rapide à faire !
1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
1 bonne cuillère à soupe de noix de coco râpée
environ 20 noisettes
Concasser grossièrement les noisettes.
Faire chauffer une poêle et, une fois qu'elle est bien chaude, y mettre le sucre, la noix de coco et les noisettes et remuer sans arrêt jusqu'à ce que le mélange caramélise, attention c'est très rapide : 20-30 secondes maxi sinon ça brûle !!
On obtient un petit goût caramélisé et un croquant excellent !
Lorsque les flans se sont solidifiés (ou un peu avant)
il suffit de répartir le crumble sur le dessus
(et une petite framboise soyons fou !)
et voilà c'est prêt !
plein d'autres recettes sucrées
et aussi des idées de recettes salées
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Flan grilléà la noix de coco
Ajouté le 22/10/2006 16:10:30
Cette recette est extraite du magazine "ELLE à table" de septembre/octobre. Elle se réalise trés rapidement et le résultat est plutôt sympa... Ingrédients 40 cl de lait de coco 4 jaunes d'oeufs 3 cas de noix de coco râpée[...]http://saleousucre.canalblog.com/archives/200...
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Flan grilléà la noix de cocoAjouté le 17/11/2006 08:11:00
Voilà un dessert léger, facile à faire qui va laisser un parfum de coco dans toute la maison Pour 4 : Faites chauffer 40 cl de lait de coco doucement. Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 4 c à soupe[...]http://icietdailleurs.canalblog.com/archives/...
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Flan à la Noix de CocoAjouté le 28/12/2006 06:12:00
" Alors, comme ça Zaza, il parait que t'es une véritable catastrophe en sucré ?" Ca, c'est les téléphonistes à l'hopital où je travaille. "Ouais, même pas peur de le dire, d'ailleurs, le monde entier le sait !" Ca, c'est moi.[...]http://zazacuisine.canalblog.com/archives/200...
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Entremet léger à la noix de coco et son coulis de framboiseAjouté le 15/12/2007 17:15:00
{d'autres recettes] Tout simplement sublime! cet entremet sera vous conquérir! à refaire de toute urgence!! Il vous faut pour 3 -40cl de lait de coco -5g d'agar-agar -30g de sucre -du[...]http://didi74.canalblog.com/archives/2007/12/...
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Les tartelette de flan à la mousse de noix de coco et à la framboiseAjouté le 23/01/2008 17:18:00
Suite à ma précédente recette, il me restait de la mousse de noix de coco. En effet, j'en avait pour 1kg de mousse (1 saladier). N'étant que 3, je n'avais donc fait que 3 verrines et aujourd'hui j'en avais refait 2 différentes.[...]http://pimoussecuisine.canalblog.com/archives...
