Flan débordant aux framboises

Préparation

• Dans un saladier, battre légèrement 1 œuf et 3 jaunes.
• Dans une casserole, porter à ébullition 250 g de mascarpone.
  Puis tout en remuant, y verser les œufs.
• Graisser des ramequins.
  Découper des cercles de pâte brisée ,plus grands que le diamètre des ramequins.
  Garnir les ramequins de cette pâte.
  Répartir la préparation aux œufs dans les ramequins.
• Concasser grossièrement 70 g de meringues et les déposer avec les 150 g de framboises sur le dessus de chaque flan.
• Faire cuire au four à 200°c, pendant 20 minutes.
• Servir tiède ou froid, après avoir démoulé.