Posté le 19/01/2008 21:22:00 Par Dattes et miel (Voir son site)
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je n'ai pu résister à la merveilleuse pâte feuilletée de notre chère micky
que je remercie au passage pour cette fabuleuse découverte
http://mickymath.over-blog.com/article-15313275.html
galette à l'algérienne car j'ai modifié la recette classique de la frangipane : j'ai remplacé le sucre par le miel, j'ai ajouté de l'eau de fleur d'oranger et de la cannelle
pour la pâte feuilleté trèèèèès facile :
500 g de farine
1 pincée de sel
125 g de beurre mou + 175 g de beurre mou pour le feuilletage
20 cl de crème liquide
eau jusqu'à formation d'une boule homogène
et voici ma frangipane :
200 g d'amande en poudre
50 g de beurre ramolli
3 c à s bombée de crème fraîche épaisse
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
1/2 c à de cannelle
7 c à s pleine de miel
préparation :
Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le beurre pour le feuilletage,
et former une boule non collante
mettre dans un sachet plastique et mettre au congélateur 30 mn
abaissez la pâte finement
la tartiner sur toute la surface avec le beurre mou ( pour le feuilletage )
l'enrouler sur elle même
ensuite la tapoter avec le rouleau sans trop forcer en commençant du mileu vers les bords
l'étaler en un long rectangle
fariner le plan de travail si besoin et plier la pâte en 3
mettre au congel 30 mn
préparer la frangipane et réserver la au frais 20 mn
mélanger les oeufs, le miel, le beurre , l'eau de fleur d'oranger et la crème
( j'ai utilisé le robot ) ajouter les amandes en poudre, la cannelle bien mélanger
sortir la pâte du congel et l'abaisser en 2 disques dont l'un sera un peu plus grand
garder le surplus
badigeonner le pourtour du disque au jaune d'oeuf ( 1,5 à 2 cm du bord )
mettre la frangipane sur le disque en laissant la marge de jaune d'oeuf
couvrir avec l'autre disque plus grand et appuyer la pâte sur le contour
avec les doigts
faire des petites incisions au couteau tout autour de la galette
( j'ai utilisé la roulette crantée )
décorer à votre guise et badigeonner au jaune d'oeuf
remettre au frais 20 mn
et faire cuire à 200 pendant 30 à 40 mn
la pâte est vraiment feuilletée, délicieuse recette adoptée
( dommage sur la photo on ne voit pas bien il faisait sombre )
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Galette des rois, frangipane à la fêve tonka (et pâte feuilletée inversé tant qu'à faire)
Ajouté le 06/01/2007 06:01:00
Petite confidence: je n'avais jusqu'à très récemment jamais réalisé de pâte feuilletée maison (juste la version rapide aux petits suisses), n'en voyant pas l'utilité... Eh bien j'ai changé d'avis car c'est plus facile qu'on ne croit le[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/01/...
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Pâte feuilletée facile! D'après Pierre Hermé...Mais avec un peu moins de beurre...Ajouté le 06/01/2008 10:17:00
Ingrédients: - pour la 1ère détrempe: 140g de beurre mou (au lieu de 187,5g) 75g de farine - pour la 2nde détrempe: 175g de farine 7g de fleur de sel 40g de beurre mou (au lieu de 55g) 70g[...]http://deliceurbain.canalblog.com/archives/20...
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Les rois mages sont en retard : une pâte feuilletée maison, en attendant la galetteAjouté le 06/01/2008 23:39:00
Saint-Gall, Stiftsbibliothek, ms. 340, XIe s. Pour vous donner une idée visuelle de la musique qui accompagne mes expériences culinaires... Après le Réveillon sans casseroles, l'Epiphanie sans[...]http://www.nataliakriskova.com/article-153815...
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La galette d'une collectionneuse compulsiveAjouté le 16/01/2008 01:21:00
Ca a commencé par les timbres . Quand j'étais petite, ma maman m'a légué sa collection de timbres chinois (qui était répartie entre un gros album à moitié rempli et une boîte à chaussures), et sans trop me poser de questions, je l'ai[...]http://mingoumango.blogspot.com/2008/01/la-ga...
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Friands maison avec pâte feuilletée minuteAjouté le 29/01/2008 20:02:00
une recette rapide et déclinable à l'infini ...(différentes farces) une pâte à utiliser aussi bien pour du salé que du sucré Ingrédients : pour la pâte : 240g de petit suisse 240g de[...]http://anaskitchen.canalblog.com/archives/200...
