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Gigot d'agneau en pommade aux courgettes, tomates jaunes et ail frais

Par De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick




Une recette de base de Jupiter du blog la Cachina. La croûte du gigot était croustillante à souhait avec un intérieur tendre et confit! On l'a servi avec des tomates provençales au four et de la semoule de couscous. Marcou et Gwen ont servis de
cobaye!





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Ingrédients
:






- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg

- 6 à 8 courgettes

- 2 à 4 têtes d'ail nouveau

- 12 tomates en grappes

- Thym

- Sel et poivre


Pommade (au goût)...

- 6 à 8 gousses d'ail

- ½ à 1 c. à soupe de poudre d'ail

- 2 à 3 c. à soupe de thym

- 2 à 3 c. à soupe d'herbes de Provence

- 75 à 125 g de beurre

- 75 à 100 ml d'huile d'olive

- Sel et poivre











Préparez la pommade avec tous les ingrédients listés ci-haut. Badigeonnez la viande retirée du frigo 1 heure plus
tôt, puis enroulez-la dans un papier film alimentaire étirable. Laissez macérer à température ambiante pendant au moins 3 heures.




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Préchauffez le four à 225°F. Enfournez 30 minutes sans couvrir la viande. Réduire ensuite la température du four à
160/170°C et cuire 2 heures. Arrosez le gigot de sa sauce et cuire encore 1 heure. Arrosez de nouveau puis ajoutez dans le fond du plat à cuisson, les courgettes tranchées en tronçons, les
gousses entières d'ail nouveau et les tomates entières. Assaisonnez et ajoutez du thym.  Enfournez encore 1 heure. Réduire la température du four à 80 et laissez cuire encore une bonne
heure, voire 2.














Mes suggestions
:



- Servez sans plus tarder avec des tomates provençales au four.



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- Que faire avec...




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