Gigot de 7 heures ou plus ... façon tagine, Recette Gigot de 7 heures ou plus ... façon tagine

Gigot de 7 heures ou plus ... façon tagine

Posté le 30/12/2008 10:45:00 Par Bernie's Crumble (Voir son site)

Voilà un plat qui cuit tout seul, comme un grand, pendant votre sommeil !
Il suffit de le mettre au chaud sur un lit d'échalotes fondues et roulé dans une couverture d'épices et de fruits secs...
Le mélange à base de pruneaux, raisins, cumin, cannelle et vin rouge dégage lors de la cuisson des effluves de tagine...
On peut le réchauffer tout doucement à feu doux avant de servir à table.
Le mien a cuit 10 heures : les nuits sont longues en hiver...
Il était super fondant : pas besoin de couteau, la chair se détache de l'os sans difficulté !

Gigot d'agneau de 7 heures façon tagine

Ingrédients pour 6/8 personnes 1 gigot6 échalotes300 g de pruneaux100 g de raisins secs1 cuillerée à café de cumin en poudre1 cuillerée à café de poivre long1 bouillon cube2 bâtons de cannelle1/2 litre de vin rouge (côtes du Rhône par exemple)huile d'olive
1 heure avant, mettez à gonfler pruneaux et raisins dans le vin avec la cannelle.
Faites préchauffer le four à thermostat 3 (90°C)
Épluchez et découpez les échalotes.
Mettez-les à revenir dans une cocotte (qui puisse contenir le gigot et sa garniture et qui aille au four !).
Faites ensuite colorer le gigot sur toutes ses faces.
Saupoudrez de cumin. Ajoutez le poivre et le bouillon cube émietté.
Mouillez avec le vin rouge (+ pruneaux-raisins).
Faites chauffer doucement jusqu'à frémissement.
Couvrez et enfournez pour au moins 7 heures.
Servir à la sortie du four ou réchauffez à feu doux.

TIPS : On peut lui associer pâtes fraiches, semoule de couscous, boulghour ...
Pourquoi ne pas essayer d'autres fruits secs : abricots, amandes, noisettes, ... ?
DERNIERE MINUTE : Congeler les restes ! C'est encore meilleur réchauffé !
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