Greshka et Camille (faussement) de retour : un tajine d'agneau à l'orange pour fêter ça, Recette Greshka et Camille (faussement) de retour : un tajine d'agneau à l'orange pour fêter ça

Greshka et Camille (faussement) de retour : un tajine...

Posté le 25/08/2008 19:04:00 Par Greshka & Camille (Voir son site)

Où Greshka et Camille firent un retour éclair sur la blogosphère,
Avant de repartir vers de nouveaux horizons
(Mais on revient, hein)

Je pensais dresser un compte rendu gastronomique de chacune de mes aventures...Je préfère quelques anecdotes, en forme de carte postale

Une randonnée dans l'Yonne, où nous profitâmes assez largement de la viticulture...

Les poissons du restaurant d'Accolay

Le chat de Monsieur Colinot
(dont l'Irancy est magnifique, mais qui fait aussi un excellent ratafia, il faut le dire)

Un chouette antiquaire sur le parvis de la cathédrale d'Auxerre

Puis une semaine à Berlin
Si j'ai vu mon idole...

Culinairement parlant, les spécialités locales étaient loin d'être alléchantes : la curry wurst de Berlin, incontournable paraît-il, est une saucisse accompagnée de ketchup au curry. Pas très intéressant, quoi

Enfin, trois semaines en Bretagne, l'occasion de lire d'excellents bouquins...

et de découvrir d'autres coins...

Carantec

Tout ça pour introduire un tajine qui n'a rien à voir (encore une recette de viande, je suis désolée de n'être pas assez végétarienne parfois)... J'ai eu le privilège de cuisiner ce midi pour mon petit frère, qui a mangé normalement (je crois que ça lui a plu, mais il est assez exigeant)

Tajine d'agneau à l'orange... pour un joueur de tango et sa grande s?ur

Découper en morceaux de la taille que vous préférez un jarret d'agneau. Le saisir à feu vif dans de l'huile d'olive (dans une sauteuse, ça marche).
Si vous êtes organisés, vous avez déjà découpé un oignon moyen, deux ou trois échalotes, une branche de céleri branche qui traînait dans le réfrigérateur. Sinon, faites-le en quatrième vitesse, en remuant un peu l'agneau. Lorsque l'agneau est bien saisi, ajouter les légumes susdits. Baisser le feu, laisser suer.
Saler, poivrer, ajouter du ras el hanout (la quantité aimée, une cuillère à soupe va), un demi verre d'eau, du fond d'agneau maison (ça devient compliqué, parce que c'était déjà au réfrigérateur, mais un bouillon en cube du commerce, bio c'est mieux, est un moindre mal). Ajouter (pour le côté "orange" du tajine à l'orange) : un fond de pot de confiture à l'orange. Mais des zestes avec quelques quartiers marchent aussi, ainsi que des écorces d'orange. (On peut aussi mettre du citron, mais ça n'est plus un tajine à l'orange, du coup). Facultatif : un peu de schnaps. (oui, je sais, ça n'est pas vraiment une recette de tajine, je dirais plutôt tajine à l'alsacienne)
Laisser mijoter un certain temps (au moins une demi-heure à feu moyen pour les gens très pressés, trois quarts d'heure à feu doux pour moi).
Servir avec de la semoule et des carottes au cumin.

Je serai plus ou moins présente ces prochaines semaines, le chat et moi préparons le grand déménagement, le vrai, celui qui fait attendre une connexion internet et une cuisinière trois semaines...

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