1. Au robot culinaire, ou au mélangeur, mélanger la mayonnaise, le poivron grillé, le persil et le piment d'Espelette. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
2. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, les épinards, le fromage feta, l'origan, la chapelure, la poudre d?oignon, le sel et le poivre. Façonnez la préparation en quatre pâtés d?environ ¾ po d'épaisseur.
3. Régler le barbecue à puissance moyenne et mettre les pâtés sur la grille huilée environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Les retourner une fois.
4. Mettre les pains plats sur la grille du barbecue et cuire pendant deux minutes. Mettre un pâté de poulet sur le pain grillé et garnir d'environ 2 cuillères à table de la mayonnaise réservée. Couvrir d'une tranche d'oignon, puis de l'autre pain. Servir.
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