je l'ai testé et je l'ai adopté! alias LA BRIOCHE DE PIROULIE!, Recette je l'ai testé et je l'ai adopté! alias LA BRIOCHE DE PIROULIE!

Je l'ai testé et je l'ai adopté! alias LA BRIOCHE DE...

Posté le 03/12/2008 18:30:00 Par Rdv Aux Mignardises chez Mouni (Voir son site)

il ya un peu plus de deux semaines, Piroulie du blog Patisseries et gourmandises, publiait son essai SUPER CONCLUANT d'une brioche, et vue ses photos et ses impressions, j'avais vite mis la recette dans mes favoris et je l'ai donc préparé pour aujourd'hui; comme la si bien dit piroulie, le seul point négatif de sa recette est la richesse en oeufs et matières grasses mais purée qu'est ce que c'est bon alors!!!! :D une recette de VRAIE brioche (a manger avec un peu de modération :D) !!!

armez vous de patience puor cette magnifique brioche, elle nécessite en effet une nuit de pause au frais, mais à la vue de la mie une fois préparée, on comprend bien vite que les bonnes choses prennent du temps! ;) daprès piroulie la recette est encore meilleure qu'avec des jaunes d'oeufs donc personnellement j'ai mis la moitié des oeufs entiers et l'autre moitié que des jaunes :)

voici donc la liste des ingrédients: (selon patisseries et gourmandises)

- 600 g de farine t55
- 2 cuillères à soupe de levure sèche type SAF
- 6 petits oeufs (280 g environ) (j'ai mis 3 entiers et 3 jaunes )
- 8 à 10 cl de lait ou de lait de soja (jai mis 100ml de lait entier)
- 200 g de beurre ou de margarine
- 80 g de sucre (j'en ai mis 100gr)
- 1 cac de sel
- 4 sachets de sucre vanillé (je n'en ai pas mis)
- 5 cuillères à soupe de fleur d'oranger (4cs de fleur d'oranger +1cs d'extrait de fleur d'oranger)
- sucre perlé ou pistaches et noisettes grossièrement concassées pour la décoration (j'ai décoré avec du simple sucre en poudre pour dorer le dessus :))

La veille:

mélanger tout les ingrédients (sauf le beurre) et pétrir (au robot de préférence car la pate est très collante), rajouter enfin le beurre mou en morceaux et pétrir jusqu'a incorporation, personnelleemnt je l'ai laissé reposé 30min ensuite je lai couverte de film alimentaire et l'ai mise au frais pour la nuit

Le lendemain:

sortir la pate du frigo, la renverser un plan de travail généreusement fariné et la dégazer, la laisser ainsi se détendre une dizaines de minutes

vous pouvez préparer avec cette pate deux brioches, personnellement j'ai utilisé un de mes grands moules carrés pour en faire une seule mais en plusieurs portions (détachables) jai donc séparer la pate en plusieurs portions que j'ai déposé dans mon moule carré recouvert de papier, jai laissé levé 1h30 , badigeonné de jaune doeuf et saupoudré de sucre, le tout enfourné a 160° pour environ 15min puis a 180° 15min (je la fait passé sous le grill vers la fin pour dorer le dessus :))

alors que dire?? MERCI PIROULIE!!! une vraie brioche 1000 fois meilleures que celle du boulanger et naaaa!!! une mie filante, un parfum incomparable, un gout parfait!

je profite de ce post pour vous inviter à visiter un nouveau blog, qui pour une fois, ne parle pas de cuisine mais comme il faut bien donner un petit coup de pouce à ceux qui débarquent dans la blogosphère, voici donc le lien vers ce blog tenu par deux tapissières d'ameublement de talent installée dans le Calvados!!!===>c'est par ici

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