Ptitchef

Trianon ou royal au chocolat sans crème

Dessert
6 parts
2 heures
10 min
facile
Un petit dessert chocolaté très facile à faire !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Biscuit moelleux aux amandes :

120 g de poudre d'amandes

220 g de sucre

6 blancs d’oeufs

40 g de farine


Croustillant au praliné :

400 g de pralinoise (oui il est gros le gâteau)

18 sachets de gavottes (crêpes dentelles)


Mousse au chocolat :

400 g de chocolat noir à 64% de cacao

Préparation

  • Etape 1 - Trianon ou royal au chocolat sans crème
    Génoise :
    Mélanger 160 g de sucre avec la farine et la poudre d'amandes.
    Ajouter délicatement les blancs montés en neige (auxquels on a incorporé 60 g de sucre dès qu'ils ont commencé à devenir ferme)
  • Etape 2 - Trianon ou royal au chocolat sans crème
    Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (la pâte doit être à peine plus grande que le cadre afin de pouvoir être découpée sans bordure trop sèche).
  • Placer dans le four préchauffé. Faire cuire à 200° pendant 10 minutes. (selon la taille et l'épaisseur du biscuit le temps de cuisson peut varier de 8 à 12 minutes). Le gâteau doit être cuit mais mou, à peine doré.
    Laisser refroidir. Disposer le biscuit sur le plat de service et positionner le cadre dessus (découper la partie qui dépasse).
  • Etape 4 - Trianon ou royal au chocolat sans crème
    Croustillant :
    Faire fondre la pralinoise au bain-marie.
    Écraser les gavottes grossièrement (attention à ne pas les réduire en poudre) il suffit de presser les petits paquets entre ses doigts pour écraser les gavottes.
  • Etape 5 - Trianon ou royal au chocolat sans crème
    Les mélanger très délicatement avec la pralinoise fondue légèrement refroidie (elle peut être tiède mais pas chaude).
    Étaler cette préparation (sans l'écraser) sur la génoise refroidie.
  • Mousse au chocolat :
    Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter ensuite 6 jaunes d’œuf, un à un en mélangeant bien. Incorporer délicatement les blancs montés en neige très ferme (avec une pincée de sel).
    Verser cette préparation sur le croustillant praliné. Lisser à la spatule.
    Mettre au frais au moins 4 à 6 heures.
    Lorsque la mousse est prise, décorer en faisant des sillons. Saupoudrer de cacao amer à l'aide d'une petite passoire. Mettre quelques miettes de gavottes.
    Retirer délicatement le cadre.
  • Etape 7 - Trianon ou royal au chocolat sans crème
    Décorer avec des fruits frais.

Photos

Trianon ou royal au chocolat sans crème, photo 1Trianon ou royal au chocolat sans crème, photo 2Trianon ou royal au chocolat sans crème, photo 3Trianon ou royal au chocolat sans crème, photo 4Trianon ou royal au chocolat sans crème, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

15/09/2015

Plus tôt, j'ai commenté cette recette et le Royal chocolat de Leonine et de Marieboudia comme étant une recette extraordinairement divine mais je n'avais pas signé, je m'en excuse,
Coco
Coco

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
24/06/2013

Ma fille adore ce gateau

(0) (0) Signaler
08/11/2012

Bonne recette

(0) (0) Signaler

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