Ptitchef

Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé

Dessert
4 parts
15 min
25 min
facile
1326 Kcal

Ingrédients

4

Pour le biscuit:

Pour la mousse au chocolat:

Pour le glaçage:

Coût estimé: 8.72 (2.18€/part)

Préparation

  • Pour le biscuit, faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire fondre le beurre. Faire blanchir légèrement les oeufs avec le sucre. Incorporer le chocolat fondu puis le beurre fondu.
  • Ajouter la farine en 3 fois puis les noix de pécan.
  • Cuire dans un cercle pendant 20 à 25 minutes soit thermostat 6.
  • Pour la mousse au chocolat, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Blanchir légèrement les oeufs avec le sucre.
  • Porter à ébullition le lait et la crème. Verser ce mélange sur les oeufs puis cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
  • Verser la crème sur le chocolat fondu et mélanger. Incorporer la gélatine essorée. Verser sur le biscuit précédent et mettre au congélateur.
  • Pour le glaçage,faire fondre le chocolat avec le beurre et l'huile. Sortir le gâteau du congélateur, démouler et le recouvrir avec le glaçage.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (308g)
Calories: 1326Kcal
  • Glucides: 126.1g
  • Lipides: 82.3g
  • Gras sat.: 37g
  • Protéines: 16.9g
  • Fibres: 8.3g
  • Sucre: 95.9g
  • ProPoints: 37
  • SmartPoints: 60

Photos

Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé, photo 1
Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé, photo 2
Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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