Tarte Fine au Chèvre, Roquette et Sarriette

Préparation

• Trancher finement les tomates.
• Dans la pâte feuilletée, couper 4 disques et poser sur une plaque du four garnie d'un papier alimentaire ou d'une toile en silicone.
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  Poser les tranches de tomate en rosace. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et parsemer de feuilles de sarriette hachées.
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  Cuire au four à 205 °C pendant 10 minutes. Ajouter le fromage de chèvre coupé en tranches et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
• Confectionner une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre balsamique. Assaisonner avec le sel.
• Verser sur la roquette et mélanger. Poser la salade sur les tartes tièdes et décorer avec quelques feuilles de sarriette.