Dip roquette chevre frais

Name: Dip roquette chevre frais
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 1 chèvre frais ou type petit billy; une grosse poignée de roquette ou mesclun ou cresson du jardin; piment d'espelette; un peu de fleur de sel; 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou un trait de crème liquide entière

Entrée

4 parts

15 min

facile

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Ingrédients

1 chèvre frais ou type petit billy
une grosse poignée de roquette ou mesclun ou cresson du jardin
piment d'espelette
un peu de fleur de sel
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou un trait de crème liquide entière

Préparation

Couper la roquette dans un carré sans arracher les racines pour une deuxième pousse.
Effeuiller sous l'eau et sécher au torchon, ciseler très fin les feuilles sans les tiges les plus grosses.
Ecraser le chèvre à la fourchette avec la crème , le piment et le sel.
Ajouter la roquette ciselée et mélanger à la fourchette; former des quenelles et mettre au frais quelques heures pour plus de fraîcheur.
Servir avec des bâtonnets de carottes ou des rondelles de baguette maison juste grillé.

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