Dans une poêle avec un peu de graisse, saisir les steaks à feu très vif 1min sur chaque face. Poser les steaks sur un plat, sans graisse et enfourner dans un four préchauffé à 80° pendant 40min. Juste avant la fin de la cuisson de la viande, déglacer la poêle avec la crème fraîche. Ajouter les 50g de bleu de chèvre, laisser fondre tout en mélangeant. Prélever un peu de sauce afin de mélanger celle-ci aux pâtes cuites préalablement. Servir sans attendre en recouvrant le steak de sauce, ajouter une tranche de bleu par dessus et accompagner des pâtes saucées avec un peu de basilic ciselé.
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Une cuisson à basse température, qui peut être remplacée par une cuisson classique! J'ai servi les steaks avec la sauce et des pâtes, creste di gallo (elles portent bien leur nom: crêtes de coq!). Toute la recette ici: http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/04/20/35181551.html
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