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Labyrinthe agar agar patate douce et vanille (sans gluten)

Posté le 08/09/2007 09:49:41 Par Le labyrinthe des saveurs (Voir son site)





Ce n?est pas parce que j?essaie de passer un mois sans gluten (donc basiquement sans muffins) que je n?ai pas le droit à des petites douceurs réconfortantes. Et quoi de plus réconfortant que des patates douces et de la vanille associées dans un fondant tout droit sorti du livre de Clea sur l?agar agar ? Verdict : un vrai délice, doux très doux d?ailleurs j?avais diminué la quantité de sucre par rapport à la recette de base mais la prochaine fois je n?en mettrais pas du tout. Je m?en suis régalé à mon petit déjeuner avec un bon yaourt au lait de chèvre et une tasse de Yannoh à la vanille. Il m?a duré plusieurs jours et chaque matin c?était un vrai plaisir de le retrouver alors merci Clea : )







Fondant de patate douce à la vanille





1 grosse patate douce



1 càs de jus de citron



250ml de lait de riz original



50g de sucre de canne blond (inutile à mes yeux)



1 gousse de vanille



2g d?agar agar





Coupez la patate douce en gros morceaux et faites la cuire à l?étouffée avec un peu d?eau si nécessaire. Une fois cuite, épluchez la et écraser la à la fourchette avec le jus de citron. Placez dans une petite casserole, le lait de riz, le sucre, les graines de la gousse de vanille et l?agar agar. Portez à ébullition pendant 30 secondes puis versez progressivement sur la purée de patate douce en continuant de bien écraser à la fourchette pour incorporez le liquide. Versez dans un moule à cake, lissez la surface et placez au frais pour 2h.





agar_fondant_patate_douce_vanille




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