Couper le jambon cru en lamelles Faire revenir le jambon dans une sauteuse dans laquelle, préalablement, vous aurez pris soin de verser et faire chauffer de l' huile d'olives Réserver
Faire blondir l' oignon émincé sur feu moyen Ajouter la lotte coupée en morceaux La retourner et poivrer
Mouiller à l'aide du vin blanc. Ajouter le safran, le concentré de tomates, l'ail pressé ou coupé un petits morceaux et le fumet Mélanger
Après 5 minutes de cuisson, mouiller avec un verre d'eau et remuer. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes
Ajouter les lamelles de jambon et remuer Servir chaud avec du riz ou de la ratatouille
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