Lotte en chemise de Capocollo toscano et sa fondue aux 3 poivrons

Pour 4 personnes:

125 g de lotte par personne

Du capocollo toscano

3 poivrons, jaune, rouge, vert

1 gros oignon

Lait de coco, sauce soja,

Hoi sin sauce, sel et poivre

Créme de balsamique aux fruits rouges ( j?ai mis cerise et fraise)

50 ml de champagne

1cac de fumet de poisson.

Huile d?olive  et beurre

Préparation :

Dans un saladier melangez 100 ml de lait de coco avec la sauce soja et la sauce hoi in, le sel et poivre ,le champagne et la crème balsamique, puis faire macérer la lotte environ ½ heure.

Etalez le capocollo toscano, mettre le poisson dessus et roulez bien serré.

Dans une poêle faire chauffer l?huile d?olive et le beurre et faire revenir les rouleaux de lotte de chaque coté.

Coupez les poivrons et les oignons en lanières, salez et poivrez et faites fondre pendant environ 10 mn

Dans une casserole reversez la marinade , faire chauffer à feux doux, ajouter le fumet , puis le beurre au fouet.

Cette sauce un délice

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