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Lotte exotique : banane, curry, coco, citronnelle

Posté le 20/01/2008 09:45:00 Par Ligne et papilles - blog de cuisine (Voir son site)





Pas de long discours. juste dire que c'est original et bon et pour les réfractaires au salé sucré, le sucré vient de la banane et non de la sauce à proprement parlé.
Publiée par erreur il y a quelque temps, une lectrice, qui se reconnaitra, a eu la recette en avant première et a beaucoup aimé....



lotte_exoique





1 kg de lotte
2 bananes
1 càs de fumet de poisson déshydraté
1 baton de citronnelle
1 càs de cury
2 càs de lait de coco
1 càs de sucre
1 càc d'huile d'olive
sel, poivre



Faire caraméliser le sucre à sec dans une poêle. Dès qu'il est fondu et coloré, jeter les morceaux de lotte et ajouter l'huile. Faire dorer, baisser un peu le feu et attendre que la poêle s'assèche.
Retirer alors les moreaux de lotte. Ajouter le curry et verser le lait de coco dans la poêle avec le c?ur du bâton de citronnelle détaillé en bâtonnets. Ajouter un demi verre d'eau et le fumet de poisson. Laisser la sauce épaissir à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les bananes détaillées en tranches un peu épaisses et bien les recouvrir de sauce. Garder au chaud.
Au moment de servir, réchauffer les morceaux de lotte (au micro-onde 1 minute si vous en avez un, sinon directement dans la sauce). Servir accompagné d'un riz complet.



lotte_exotique_zoom_sun



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