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MADELEINES AU CITRON DE CYRIL LIGNAC

Posté le 01/08/2008 09:00:00 Par A TABLE (Voir son site)





MADELEINE_AU_CITRON


Nous avons croquer mon petit garçon et moi dans des madeleines encore tièdes ; Des petites gourmandises tellement simples mais pourtant si bonnes !


Pour une 30 petites madeleines environ :


120 g de beurre
1 citron
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
150 g de sucre
3 c à soupe de lait

MADELEINE_AU_CITRON4


Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.


Râpez finement le zeste du citron. Pressez-le pour en extraire le jus.


Tamisez la farine avec la levure chimique.


Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste râpé, le jus de citron et le lait. Ajoutez enfin le beurre fondu.


Préchauffez votre four à 250°C et laissez reposez cette pâte 20 mn au réfrigérateur.


Si vous utilisez des moules en plaque, pensez à beurrer les alvéoles. Moi, j'utilise des moules silicones, donc inutile de les beurrer. Baissez immédiatement la température du four à 200°C. Versez la pâte aux trois quarts dans les alvéoles des moules et enfournez.


Faites cuire 10 mn environ. Lorsque les madeleines sont bien gonflées et légèrement dorées, retirer les plaques du four, démoulez les madeleines, et laissez-les refroidir.



MADELEINE_AU_CITRON2


MADELEINE_AU_CITRON3





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