Mafé de boeuf - boeuf mijoté aux cacahuètes, Recette Mafé de boeuf

Mafé de boeuf - boeuf mijoté aux cacahuètes

Posté le 17/11/2008 07:30:00 Par Cuisine métisse (Voir son site)

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Ici on ne manque de rien.
Célébrons la chance que nous avons d'être né dans un pays sans guerres, sans famines, sans catastrophes naturelles, sans despotisme. Portégeons nos acquis, pour que jamais la marche en arrière ne nous ôte les droits élémentaires de liberté, de dignité, d'éducation, d'expression.

N'oublions pas notre bonne fortune, en nous rappelant que d'autres sont nés sous des cieux moins propices...
Cette semaine aura lieu la 11ème édition de La Semaine de Solidarité Internationale. Promouvoir les droits de l'homme, acheter équitable, protéger l'environnement, s'engager comme bénévole...
Ne pas oublier avant tout de se respecter les uns les autres, ici...

Pour ma part, il y a une marque que je consomme depuis un moment, et qui a eu la bonne idée de commercialiser un beurre de cacahuètes non sucré, idéal pour faire un bon mafé ! (héhéhé, penser aux autres ne signifie pas s'oublier... :-))

Merci beaucoup à N'dé, avec qui j'ai adoré cuisiner, pour cette recette fantastique...
N'dé ne lira pas ces mots, car elle ne sait pas lire. Elle n'a pas eu la chance de bénéficier d'une éducation gratuite... Mais c'est un honneur pour moi de propager son immense savoir faire, au delà des limites de son petit village.
Diéré dief, N'dé !!

Mafé de boeuf sénégalais, recette de N'dé qui réchauffe le coeur

Pour 6 personnes

800g de b?uf (gîte) ? 150g de beurre de cacahuètes non sucré ? 150g de concentré de tomates ? 3 bouillons cubes ? 2 carottes ? 1 morceau de manioc ? 1 ou 2 patates douces - 2 petites aubergines africaines (diakhatous) (clic!) ? une dizaine de gombos (kagne) (clic!) ? poivre noir en grains ? 1 bel oignon ? 3 grosses gousses d?ail ? 1 ou 2 piments rouges ? 1 piment antillais

- Dans une cocotte, faire chauffer un fond d?huile d?arachide.
- Quand elle est chaude, y saisir les morceaux de b?ufs.
- Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter le concentré de tomates dilué dans un litre d?eau.
- Laisser mijoter quelques minutes, le temps de préparer les légumes.
- Couper les carottes, le manioc, les patates douces, en morceaux pas trop petits.
- Couper les extrémités des gombos, et réserver.
- Au bout de 5 minutes, ajouter dans la cocotte le beurre de cacahuètes, et bien remuer.
- Rajouter les légumes en morceaux, rajouter un peu d?eau si besoin, jusqu?à hauteur.
- Dans un pilon, écraser les gombos jusqu?à obtenir une pâte, puis ajouter dans la cocotte et bien remuer.
- Couvrir et laisser mijoter.
- Préparer l?assaisonnement : dans le pilon, bien écraser les bouillons cubes, les grains de poivre et le piment. Ajouter l?ail dégermé et l?oignon coupés en petits morceaux. Bien écraser jusqu?à obtention d?une pâte qui sentira merveilleusement bon?
- Ajouter cette pâte dans la cocotte.
- Ajouter la touche finale : 1 bouchon de vinaigre de vin.
- Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu?à ce que la viande soit bien tendre, soit une bonne heure. Si besoin, rajouter un peu d?eau et remuer de temps en temps afin que ça n?attache pas au fond.
- Servir avec un bon riz chaud et du piment en plus pour les palais moins sensibles.

Et voilà !

Remarques:
- pour la quantité de pâte de cacahuète, à vous de la doser selon vos goûts. A l'origine la cuisinière qui m'a préparé ce plat en mettait beaucoup plus, pas loin de 300g je pense. Le goût de la cacahuète est plus subtil en en mettant moins, bien entendu, mais reste présent tout de même, sans être écoeurant. A vous de voir !
Par contre, veillez à bien utiliser de la pâte non sucrée !

- Un petit mémo sur les produits africains, comme la diakhatou ou les gombos, est à venir... Patience!