Posté le 07/06/2009 22:50:00 Par C'est bon ça! (Voir son site)

Une recette estivale simplissime, qui joue sur le contraste entre la fraîcheur de la sauce et les notes grillées des maquereaux et des aubergines...

Pour 4 personnes:

4 beaux maquereaux vidés
Un sachet d'aubergines grillées picard ou 2 belles aubergines coupées en tranches et grillées au four
2 yaourts à la grecque
1 bouquet d'estragon
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1/2 concombre

Préparer la sauce en mélangeant les yaourts à la grecque avec la moutarde, l'estragon finement haché et le concombre épépiné et coupé en petits dés. Saler et poivrer.

Badigeonner les maquereaux d'huile d'olive, et les faire griller sous le grill du four pendant une quinzaine de minutes (selon leur taille).

Déposer les maquereaux sur un lit d'aubergines grillées, ajouter éventuellement un trait de vinaigre balsamique, et servir avec la sauce à l'estragon, qui viendra rafraîchir la chair dense et grillée du maquereau... un bonheur tout simple, mais délicieux!

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  KKVKKVK 19: mini brochette de patate douce rôtie au miel, sauce au chèvre et à l'estragon

  

  Ajouté le 18/05/2007 08:05:00

  J'avais testé il y a plusieurs mois l'association de Claire Emma entre la patate douce et le chèvre et nous avions adoré (pas de billet à ce sujet car photo absolument pas slurp). J'ai donc profité de mon manque de plaque de cuisson (oui,[...]

  http://agapes.canalblog.com/archives/2007/05/...
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  GALETTES POULET , AUBERGINES A L'INDIENNE et SAUCE CITRONNEE au TAHIN

  

  Ajouté le 11/07/2007 09:00:00

  j'ai trouvé ces originales galettes sur le magnifique blog de LOLOTTE , je savais que je pouvais faire cette recette les yeux fermés et d'ailleurs je n'ai rien changé à la recette intitiale , sauf , qu'il m'a fallu , bien entendu , doubler les[...]

  http://ceriseclafoutis.canalblog.com/archives...
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  Aubergines grillées au sésame et à la sauce soja

  

  Ajouté le 30/04/2007 09:24:00

  Une recette très simple mais extrêmement savoureuse. Aubergines grillées au gomasio et à la sauce soja Des aubergines 2 gousses d?ail dégermées et coupées en morceaux 2 cuillères à soupe d?huile d?olive 1 cuillère à soupe de gomasio[...]

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  GRATIN DE PATES, AUBERGINES ET BOEUF, SAUCE AU BLEU

  

  Ajouté le 22/01/2008 16:50:00

  Depuis que je cuisine, je ne fais que très rarement deux fois la même recette, non pas que je n'aime pas ce que je cuisine au point de ne plus vouloir le refaire une seconde fois, mais tout simplement parce que j'adore cuisiner des choses[...]

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  Filet mignon sauce crème romarin et aubergines au thym

  

  Ajouté le 12/02/2008 08:37:42

  de nouveau tiré de "mes tables de fêtes" elle a vraiment de bonnes idées recettes et rapide avec tout ca! faut vraiment aller y faire un tour je ne sais pas comment elle prend le temps de poster autant de recette en si peu de[...]

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