Méli-mélo de brocoli et de châtaignes d'eau, miel et muscade, Recette Méli-mélo de brocoli et de châtaignes d'eau, miel et muscade

Méli-mélo de brocoli et de châtaignes d'eau, miel et muscade

Posté le 21/03/2007 17:03:00 Par Mitaine écarlate (Voir son site)

Quand on cuisine sur demande, on cherche à innover, à se surpasser, àsurprendre. C'est normal. Vous vous souvenez de la commande que m'avaitfait l'Interprofession des fruits et légumes fraispour son bulletin du mois de mars? Créer deux recettes, chacune autour d'unaliment vedette. D'abord, un fruit, la framboise. Après mûreréflexion, j'ai concocté un goûter à boire coco-framboise super nutritif, qui a suscité de très sympathiques commentaires. Puis, ce fut au tour du brocoli. Vous désirez de nouvelles idées pour le cuisiner? Potage, gratin, tarte, salade, sauté, purée? En moins d'un mois, je crois qu'elles y sont toutes passées.

L'idée autour de ce légume fut plus difficile àélaborer, pour la simple et unique raison que je trouvais le brocoli moins, disons... coquet. La framboise avait si merveilleusement comblé mes envies d'une cuisine délicate et parfumée qu'une fois devant le brocoli, je ne savais plus trop vers quoi m'orienter. J'ai finalement choisi de revenir à l'essentiel et de prêcher la simplicité. Un accompagnement vitaminé qui, bien que ultra facile à préparer, offre tout ce que j'aime en cuisine : fraîcheur, sucré-salé, croquant, couleur et tendreté. Et la vinaigrette à la muscade (épice de mon enfance), c'est la touche qui fait vraiment toute la différence!

Donne 2 portions

Ingrédients

1 brocoli moyen (environ 250 g), coupé en petits bouquets200 g de châtaignes d'eau en boîte ou fraîches, coupées en rondelles
2 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à soupe de vinaigre de riz1 c. à thé de miel1/4 c. à thé de muscade moulueFleur de sel et poivre blanc du moulin, au goût

Préparation

Cuire les bouquets de brocoli à la vapeur, tout juste 5 minutes. Ils doivent être croquants. Rincer immédiatement à l'eau froide pour stopper et garder la couleur éclatante. Laisser refroidir. Rincer et égoutter les châtaignes d'eau. Dans un saladier, mélanger les bouquets de brocoli refroidis et les rondelles de châtaignes.Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le miel et la muscade. Incorporer au mélange précédent et bien remuer. Au service, saupoudrer de fleur de sel et poivrer.

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