Posté le 09/02/2009 07:15:00 Par Saveurs Lozérienne (Voir son site)

Cette semaine sera faite de flash back, les bulletins étant programmés. Une présentation de quelques amuse-bouche, faciles à réaliser pour une entrée originale en utilisant la chair du pamplemousse d'hier  :
Pâté (tout simple suffit)
Pistaches décortiquées
Miettes de saumon cuit (des restes suffisent)
Vinaigrette
Pamplemousse
J'ai associé le pâté avec les pistaches, le saumon en vinaigrette avec le pamplemousse :
1 - Disposez dans les cuillères un carré de pâté surmonté d'un morceau de pistache.
2 - Mélangez la vinaigrette aux miettes de saumon (vous pouvez remplacer par de la mayonnaise). Déposez par-dessus un quartier pelé à vif de pamplemousse rose. L'association de la douceur du poisson à la saveur douce-amère du pamplemousse éveillera toutes vos papilles !!

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