Falafels au coeur fondant

Ingrédients

• 500 g de pois chiches
• 3 oignons verts
• 3 gousse d'ail
• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre
• 1 botte de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de piment moulu
• 1 cuillère à café d'épices spéciales falafels
• 1 cuillère à café ce bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe d'eau
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• Fromage fondu

Préparation

• Bien laver les pois chiches et les mettre à tremper dans de l'eau froide et une pincée de bicarbonate pendant 12 heures au minimum.
• Egoutter et bien rincer les pois chiches.
• Ôter les peaux en frottant les pois chiches entre les mains.
• Passer au hachoir à viande les pois chiches avec les oignons, l'ail, le persil, la coriandre et la menthe fraîche. Laisser reposer 30 minutes.
  
• Au moment de l'utilisation, ajouter à la pâte de pois chiche le sel, le bicarbonate dilué dans la cuillère d'eau et la levure chimique.
• Façonner des boulettes de pâte qu'on farcira avec des boulettes de fromage fondu, bien enfermer le fromage.
  
• Faire frire dans une huile chaude 4 à 5 minutes en les retournant
• Egoutter sur du papier absorbant.

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