Gastronomades à angoulême 4

Ingrédients

• 10 coquilles Saint Jacques
• 1/4 de potiron
• 40 cl de lait de coco
• 1 litre de lait
• 20 cl de crème fraîche
• épices douces
• huile d'olive
• noix de coco râpée
• sel
• poivre

Préparation

• Nettoyer les coquilles Saint Jacques. Réserver.
• Eplucher et tailler le potiron en cubes de 5 cm de côté.
• Cuire le potiron dans le lait.
• Préparer une purée avec le potiron, la crème fraîche et le lait de coco.
  
• Cuire les coquilles Saint Jacques dans l'huile d'olive bien chaude.
• Dresser la purée dans le fond de l'assiette.
  Disposer les coquilles dessus.
  Saupoudrer de noix de coco.
• Pour la démonstration, la présentation fut en petite cuillère apéritive.

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