Tapenade verte aux agrumes et ses torsades

Ingrédients

• – 200 g d’olives vertes dénoyautées
• 50 g de câpres
• 4 filets d’anchois
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• poivre
• le zeste d’une orange non traitée
• le zeste d’un citron non traité
• 1 pâte feuilletée
• gros sel

Préparation

• Éplucher la gousse d’ail et enlever le germe.
• Mixer les olives avec les câpres, les filets d’anchois, l’ail et l’huile d’olive. Poivrer.
• Ajouter les zestes de l’orange et du citron . Mélanger bien.
• Placer au réfrigérateur au moins une nuit .
• Couper des bandes d’environ 1,5 cm de largeur et de 15 cm de longueur .
• Les torsader une par une et les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Arroser légèrement d’huile d’olive et parsemer de gros sel.
• Placer dans un four chaud, à 180°C , quelques minutes , jusqu'à ce que les torsades soient dorées.
• Servir la tapenade avec les torsades, à l’apéritif.

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