Entrée apéritive ou assiette d'amuses bouche

Ingrédients

Mini panna cotta de carotte:

Pour environ 15 mini moules :

• 120 g de carotte en dés
• 30 ml de lait
• 100 ml de crème fraîche
• 1/2 cuillère à café d'agar agar
• sel
• poivre
• cumin

Pour 15 mini cannelés :

• 50 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 oeuf
• 50 ml de crème liquide entière
• 52 ml de lait
• 25 ml d'huile d'olive
• 50 g de jambon fumé en dés
• 5 ml d'herbes de provence
• sel
• poivre

Préparation

• Mini panna cotta de carotte:
  Faîtes cuire les dés de carotte avec le lait au M.O.
  Mettez les dés de carotte cuits dans le mixeur avec la crème, le sel, le poivre et le cumin et mixez jusqu'à l'obtention d'un beau coulis bien lisse.
• Mettez le coulis dans une casserole avec l'agar agar et portez à ébullition, puis laissez cuire 2 minutes.
• Versez dans les mini-moules et faîtes prendre au frigo.
  Au moment de servir démoulez sur des petits carrés de galettes de riz soufflé.
• Pour les mini cannelés :
  Préchauffez le four sans la grille à 200°. Mélangez la farine et la levure et ajoutez l’œuf, la crème, le lait et l'huile et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporez le jambon, les herbes, le sel et le poivre.
• Répartissez la préparation dans un moule à mini cannelés en silicone posé sur la grille du four et faîtes cuire 25 minutes.
• Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.

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