Ficelle picarde

Ingrédients

Pour la Pâte à Crêpes:

• 125 g de Farine
• 2 Oeufs entiers
• 25 cl de Lait
• 25 g de Beurre fondu
• 1 pincée de Sel

Pour la préparation aux Champignons:

• 2 tranches de Jambon blanc
• 125 g de Champignons de Paris
• 125 g d'Echalotes
• 25 g de Beurre,
• 1 cuillère à soupe 1/2 de Crème fraîche épaisse + encore 12, 5 cl
• 37 g d'Emmental râpé
• Sel et Poivre

Préparation

• Préparer la pâte à crêpe avec farine, œufs et le lait.
  Ajouter une pincée de sel et laisser reposer pendant 30 minutes.
• Pour la préparation aux champignons, éplucher les échalottes et les hâcher ainsi que les champignons très finement.
• Tout d'abord, faire fondre les échalotes avec le beurre sur feu doux pendant 15 minutes puis ajouter les champignons et laisser mijoter l'ensemble pendant 10 minutes.
• Hors du feu ajouter 1 1/2 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre.
• Préparer les crêpes puis garnir chaque crêpe d'une demie tranche de jambon ou couper la en languettes et d'1 cuillère à soupe 1/2 de préparation aux champignons et rouler en" ficelle" chaque crêpe fourrée.
• Beurrer un plat à gratin ou ramequins individuels et y disposer les "ficelles" napper le dessus avec la crème restante et saupoudrer avec le fromage râpé.
• Passer sous le grill du four pendant 8 à 10 minutes et servir immédiatement.

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