Peler la pomme, et enlever le trognon. La couper en rondelles pas trop fines, à l'horizontale, de façon a avoir des tranches de pommes avec le rond du cœur au milieu.
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre , et y faire revenir les rondelles de pommes quelques minutes sur les deux faces. Elles doivent être légèrement dorées et un peu tendres. Les dresser dans une assiette chaude. Déposer au milieu des rondelles de pommes un peu de confit d'oignon.
Enlever la peau du boudin, et le couper en rondelles pas trop fines non plus.
Dans la même poêle, faire revenir à feu moyen les rondelles de boudins, et les retourner au bout d’à peine deux minutes. La cuisson est très rapide.
Dresser les rondelles de boudin sur les pommes en les faisant se chevaucher. Ajouter un peu de poivre du moulin, les cerneaux de noix coupés en petits morceaux, et si vous voulez un filet de caramel balsamique pour la déco.
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