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Millefeuille d'aubergine au fromage de chèvre

Posté le 30/05/2007 08:38:00 Par DaDa:Délices, le blog du bon manger (Voir son site)





Internet est un outil formidable ... quand ca fonctionne! Cela fait pres de 15 jours que nous n'avons plus de téléphone (vive le dégroupage total, on pense presque à retourner chez France Télécom) et qu'internet est victime de coupures intempestives.



Bon voilà pour une petite mise au point technique, qui en plus de beaucoup de boulot, explique ce silence prolongé.



J'ai cependant le temps de cuisiner de bonnes choses, comme ces millefeuilles d'aubergine.



C'est une recette que j'ai reconstitué d'après un plat que nous avions mangé dans un restaurent, "le restaurant de l'étang", à Cucuron dans le Lubéron (une région magnifique).



millefeuille_aubergine_2



Ingrédients (pour 2 personnes):
2 aubergines - 2 tomates - 1 chèvre frais - coulis de tomates - basilic - origan - sel - poivre - huile d'olive.

Préparation :
Laver les aubergines et les tomates.
Couper l'aubergine en tranche, sans aller jusqu'au bout : les tranches doivent rester à la queue.
Couper les tomates en rondelles épaisses. Trancher le fromage de chèvre.
Entre chaque tranche d'aubergine, intercaler une tranche de tomate et une tranche de fromage. Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau. Saler, poivrer et basiliquer.



millefeuille_aubergine_1



Enfourner th 190° pour 45'.



Servir ces aubergines tièdes avec un coulis de tomates aromatisé au basilic et à l'origan.



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