Posté le 13/12/2008 22:01:00 Par les petits plats de trinidad (Voir son site)

Délicieux en amuse bouche ou en entrée éventuellement !

pour une dizaine de mini crèmes brûlées :

40g de foie gras cuit
10 cl de crème fraiche liquide entière
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
sucre en poudre


Chauffez la crème liquide, sans faire bouillir. Eteignez. Y mettre le foie gras en petit morceaux. Laissez fondre. Quand la préparation est tiède, rajoutez le jaune d'oeuf et mixez au mixer plongeur ou au blender. Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 100°C. Mettez la préparation dans des mini ramequins et cuisez environ 10 à 15 min maximum. le centre peut être tremblotant.

Réfrigérez jusqu'au moment de la dégustation.
Sortez les mini crèmes du frigo. puis saupoudrez de sucre en poudre et brulez au chalumeau (c'est l'idéal, sinon sous le grill du four)


Merci Linda !

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