Mousse de banane sur coulis de mangue

Un petit dessert bien sympa, trouvé sur le blog Cerises et clafoutis qui clôture un bon repas sans être lourd. Et la banane et la mangue se marient trés bien, c'est trés bon. Mais, Lavande ne nous a-t-elle pas demandé de plancher sur la banane à partir d'aujourd'hui? Voilà qui tombe à pic!

Pour 6 personnes:

3 bananes

1 boîte de mangue au jus (450 ml)

1 sachet de sucre vanillé

1 jus de citron

20 cl de lait de coco

4 feuilles de gélatine

3 oeufs

6 cs de sucre

Egoutter les mangue et les mixer avec le sucre vanillé.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir le lait de coco et y faire fondre la gélatine essorée.
Mixer les bananes avec le lait de coco, le jus de citron et le sucre afin d'obtenir une purée.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige. Dés que la purée de banane est froide, y incorporer les blancs montés en neige.

Dans des verrines, mettre un fond de coulis à la mangue et remplir avec la mousse à la banane. Ou intercaler des couches successives des 2 préparations. Parsemer de noix de coco râpée et mettre au frais pour au moins 3 heures.